怎么腌黄瓜又脆又绿又不坏「怎样腌黄瓜不烂了还又脆又绿」

这篇文章给大家介绍了一些如何让腌黄瓜又脆又绿又不坏的知识，以及如何让腌黄瓜又脆又绿又不坏。文章可能有点长，但希望你能看完，增长见识。最重要的是帮助你，解决你的问题。别忘了收藏这个网站。

怎样腌黄瓜又脆又绿

1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。

2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。

(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。

3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。

然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。

4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。

每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。

黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。

练习步骤

1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中，撒上盐。用手抓一下，尽快控制黄瓜的含水量。

2.把黄瓜腌透，控制水分出来，把水倒掉，准备晾干。

3.摆好，放在有阳光的地方，中间翻过来更好。

4.你可以在阳光下这样做。

5.姜，蒜，用斜刀切大块备用。

6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片摆在一个盆里。

7.开始烹油。油热的时候放点大料，爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火。

8.油冷却后，倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。

9.密封起来，过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃。

技巧

1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。

2.黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来。

加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。

捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，

然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。

蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。

材料:1公斤黄瓜

辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，香菜10根，盐1汤匙，白糖200克，

有色油3大勺，酱油300g，味达美酱油2大勺，白酒4大勺，红辣椒10个，花椒1大勺。

黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天。

中间翻几下，直到黄瓜完全沥干。

2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。

4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根。

5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香。

6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。

9.大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火。

10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀，腌制。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了。

黄瓜想要又绿又脆放不坏该怎么样腌制？

天热的时候还能起到很好的清火降燥的作用。脆香的黄瓜，不管是做凉拌菜，做汤，还是做饺子馅，都很好吃。喜欢吃黄瓜的朋友，不妨夏天多买些黄瓜腌制一下，一年四季都可以吃。

一般来说，黄瓜只要采摘三天以上，皮肤摸起来就会开始起皱，水分大量流失，口感也不脆。所以，一定不能等腌黄瓜，按我们说的做就行了。做一罐酸黄瓜，早上起来吃粥的时候可以当配菜。清爽开胃，比肉还好吃。

。

第一步:先把买回来的黄瓜洗干净，然后用刀切成长条，放在一个大一点的盆里，盆里撒点盐，然后把黄瓜和盐搅拌均匀。

第二步:然后用能盖住锅的东西盖住锅。最好把东西放在上面。放一些比较重的东西在上面，可以让黄瓜更快的出水，节省我们的时间。

第三步:锅中倒入适量酱油。量要看你腌制了多少根黄瓜。放一块冰糖进去，开大火融化冰糖，然后静置冷却。

第四步:准备好青椒、红椒、蒜、姜，切片备用。怕辣的朋友可以少放一点，或者去掉辣椒籽。

第五步:用手把黄瓜里面多余的水分挤出来，放在可以密封的罐子或者瓶子里，一定要清洗干净，这样黄瓜就不容易损坏了。铺黄瓜的时候，一定要铺的均匀。每层放上辣椒蒜和姜片，直到紧贴瓶口。然后把凉透的冰糖酱油倒进去，一定要避开黄瓜。倒入少量白葡萄酒。

第六步:这一步是最关键的一步。把油烧开。油热后，加入花椒籽制成花椒油。闻到香味后就可以关火了。这一次，不要放凉，直接倒入腌黄瓜的罐子或瓶子里，盖上盖子密封即可。

腌黄瓜用这种方法至少半年不会变坏。你学会了吗？

腌黄瓜怎样翠绿不变色腌黄瓜不变色的 ***

；众所周知，黄瓜的吃法有很多种，腌黄瓜是最受欢迎的吃法之一。它有各种做法，经营鸡蛋，吃起来香脆可口。很多人会在家腌制黄瓜。有些人的腌黄瓜会变黄变色，那为什么腌黄瓜不变色呢？具体来看一下吧！

腌黄瓜为什么不变色？

加糖。

为了保持腌制黄瓜的颜色，腌制时必须加入白糖。白糖既能提味，又能保持瓜条在腌制过程中不变色。

纯腌制，只加盐腌制水，保证容器密封完好，不接触空气体和氧化，不添加深浅酱油等常规使用的着色材料，肯定不会变色。但是味道和口感有些单调。

所以腌制过程中最好不要先加醋，吃的时候再加醋调味。

腌黄瓜是一种味道酥脆的美味食品。腌制前一定要尽量控制好黄瓜中的水分，密封好，保证黄瓜不变色，吃起来又脆又嫩。建议所有自制的咸菜一定要腌制七天以上才能食用。

腌制的黄瓜必须先浇水，以确保其d性和脆度。酸黄瓜每次不容易腌太多。腌黄瓜吃不完，一定要放冰箱冷藏。受热或长时间接触空气体容易变色。这才是重点。

腌制黄瓜的做法

需要配料:

原料:新鲜黄瓜3根。

材料:姜1小块，蒜4瓣，盐适量，白糖1勺，香油1勺，小米椒2个，花椒1撮。

调料:米醋2勺，酱油4勺。

去* * *:

1.将黄瓜洗净，去头去尾，然后切成小条，放入盆中。

2.盆内撒适量盐，用手拌匀，腌制4小时。

3.在腌制黄瓜的过程中，我们来处理一下食材。生姜去皮切片。大蒜去皮切片。Mi-la，去Tiche的圈子里待会用。

4.取出腌黄瓜，用纱布包好挤出多余水分，再放入另一个干净的盆中。

5.将酱油倒入锅中，加入白糖烧开，关火倒入小盆中，让其自然冷却。洗锅后加入适量香油，烧热，放入花椒，炒香，关火晾凉。

6.将姜片、蒜片、小米辣、米醋放入黄瓜条中，然后将凉酱油、香油倒入盆中拌匀。

7.搅拌均匀，放入干净的容器中。把它放在有密封盖的冰箱里。两到三天就可以吃了。

腌制黄瓜的小窍门

1.选择新鲜的黄瓜，不要削皮，这样皮更脆。

2.在黄瓜中放盐的时间越长越好，这样黄瓜中的水分可以更充分的释放出来，成品口感酥脆。

3.在黄瓜中加入白糖可以保持黄瓜的绿色。* * *过程中要不要加酱油等深色调料？

4.再生抽、煮、冷却可以杀死酱油中的细菌，延长黄瓜的保存时间。

好了，关于如何腌制又脆又绿又不烂的黄瓜，以及如何腌制不烂又脆又绿的黄瓜的内容到此结束。希望对大家有帮助。

版权声明：