法国留学生活

法国留学生活

据留学360介绍，美食在法国的中心地位的起源可以追溯到法国人的祖先高卢人。早在基督教早期，高卢的猪肉制品、鹅肝、奶酪就已经传到了希腊和罗马，高卢人喜欢豪饮，胃口极好。用酒佐餐，把酒放在酱料里，是培养味道的重要因素。法国葡萄酒的优良品质使法国成为一流国家。葡萄酒的发展是由于17世纪以来，在教会成员和各种修道院的影响下，酿酒技术不断进步。到了16世纪末，孔雀被火鸡取代，同时饮食方式也发生了革命，使用了叉子。17世纪，路易十四确立了宫廷礼仪和食物的重要地位。到了十九世纪，餐馆的普及意味着高级烹饪进入了普通人的餐桌。随着时代的发展，法国也在吸收外来烹饪技术的精华，不断丰富。现在，你可以看到戴黑色厨师帽的餐厅和戴红色厨师帽的餐厅。前者传承传统口味，后者标榜所谓的“新烹饪”。

法国食品评论

法国人不仅会吃，还会创造美食评论，影响力很大，甚至可以影响消费者和从业者。

《红色米其林指南》由法国米其林轮胎公司于1900年创办，是销量最大、最全的法国餐厅和酒店年鉴。超过五分之一的法国人在任何时候都使用或阅读它，即使只是为了一次美食之旅。米其林指南中获得或失去一颗星的后果就是证明。几本重要的美食指南的评价可以成就或毁掉一家法国餐厅的声誉。《米其林指南》的调查人员只有在实地考察后核对账目后才表明身份，这使得《米其林指南》颇具权威性。

再比如美食评论家吉尔·普特劳斯基(Jill Putlauski)主编的《巴黎美食》(Paris Cuisine)，该书用各种色彩介绍了巴黎美食的全貌，包括最好的餐厅、便宜的餐厅、最好的有外国美食的餐厅，还有小旅馆(尤其是喝葡萄酒的)、啤酒屋、茶馆、土特产店，共计1500家。

一点点法国饮食文化

民意调查显示，法国人欣赏餐厅的主要原因是餐厅的氛围亲切宜人，适合约会。在法国，餐厅的社交功能真的很发达。如果有事情要商量，和朋友聚会或者和爱人幽会，首选的地点是餐厅。吃饭时谈生意的做法如此普遍绝非偶然。

英国和美国商人一起吃几个三明治的习惯在法国根本行不通。商人总是谈论在餐馆签订合同的计划。在日常生活中，吃饭的时候，大多数法国人都是围着桌子坐，而不是手里拿着盘子在电视机前看着吃。当一家人团聚时，传统的正餐模式是凉菜、主菜加奶酪或甜点。不仅如此，坐在餐桌旁还会谈论所点菜肴的美味。

供应法国菜的顺序

1.开胃酒-饭前喝的酒。通常是雪利酒、樱桃白兰地等。

2.餐垫-开胃菜。鱼子酱、生蚝等。

3.汤-清汤(肉汤或鸡汤)

4.鱼类菜肴-鱼，虾和贝类。在这道菜上倒白葡萄酒。

5.荤菜——牛肉或羊肉，在这道菜上倒红酒。

6.冰冻果子露冰淇淋-冰冻果子露冰淇淋，清洁食品。

7.烧烤-烤野鸟。

8.沙拉菜-有时和主菜一起上。

9.奶酪——如果你不喜欢，你可以吃。

10.糖果——蛋糕、冰淇淋、蛋奶酥、牛奶味煎饼等。

1.水果-有时和糖果一起食用。

12.咖啡-大多是小咖啡杯(半杯)

法国菜的七大用餐礼仪

虽然现代人在吃法国菜时已经尽力让一切保持简单，但法国菜总是一丝不苟。你必须知道一些餐桌礼仪和用餐细节。如果你熟悉以下七大“定律”，你就不会失礼了！

礼仪一:吃法国菜基本都是红酒配红肉，白酒配白肉，大部分甜品都会配甜餐酒。

礼仪二:吃完饭，擦手擦嘴。不要用餐巾纸用力擦。注意你的举止。用餐巾纸的一角轻轻印出嘴上或手指上的油渍。

礼仪三:如果你已经吃了不止一道主菜，那么在第一道菜(通常是海鲜)之后，服务员会为你端上一杯由果汁或香槟制成的雪糕，这样不仅可以提神醒脑，还有助于增加你对下一道菜的食欲。

礼仪四:凳子再舒服，也要坐直，不要靠在椅背上。吃饭时，身体微微前倾，双臂紧贴身体，避免撞到围栏。

礼仪五:吃法国菜和吃西餐是一样的。使用刀叉时，记得从最外面的餐具开始，由外向内，不要扑向美味的食物。太没礼貌了。

礼仪:每道菜吃完后，把刀叉放在周围，或者交叉，很难看。正确的做法是把刀叉并排放在盘子上，叉尖朝上。

礼仪:法国菜中使用了大量的餐具。你要提前看清楚哪些是你的，吃什么，用什么餐具都不能弄错。