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鸡蛋的吃法很多,煮、蒸、煎、炸。就鸡蛋营养的吸收和消化率而言,煮鸡蛋和蒸鸡蛋为100%,嫩煎蛋为98%,炒鸡蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老煎蛋为81.1%,生鸡蛋为30%~50%。从这个角度来说,煮鸡蛋和蒸鸡蛋应该是比较好的吃法。但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。但是对于孩子来说,蒸鸡蛋羹和蛋花汤是最合适的,因为这两种方法可以疏松蛋白质,容易被孩子消化吸收。注意:蛋黄不宜多吃,茶叶蛋更应少吃,因为茶叶中含有酸化物质,与鸡蛋中的铁结合后,会在胃中发挥作用,影响胃肠道的消化功能。
煮鸡蛋* * *
鸡蛋煮的时候经常会出现蛋壳开裂的现象。避免开裂的基本方法是“煮冷鸡蛋”。
蛋壳破裂的原因是蛋清和蛋黄受热会膨胀,液体的膨胀率大于固体蛋壳。当里面的液体体积大于蛋壳的容量时,蛋壳就会破裂。
但是,鸡蛋里的蛋白质凝固后会收缩。如果鸡蛋加热很快,蛋清外层受热膨胀时,里面还是冷的,没有膨胀,所以总膨胀比较小。蛋壳膨胀增加的容量和蛋内气室的容量可以承受,不会爆裂。继续加热,当内部开始受热膨胀时,外面的蛋清已经凝固收缩,总的膨胀比较小,蛋壳不会破裂。快热比较好* * *就是直接在开水里煮鸡蛋。具体方法是:
水烧开后,将冷鸡蛋放入漏勺中,放入沸水中煮8分钟。(如果想吃半熟的鸡蛋,可以缩短煮的时间。)这样既能避免烫伤手,又能防止手从蛋壳上脱落,时间也容易控制。保持水开着,保持小火。鸡蛋要冷藏,冬天刚从冰箱里拿出来的鸡蛋比较好。例如,如果鸡蛋在夏天不存放在冰箱里,将鸡蛋浸泡在冷水中一段时间以冷却托雅,可以减少破壳。冬天鸡蛋和水比较凉,就是用冷水煮。只要水少,加热快,蛋壳一般不会破。
最错误的做法是将鸡蛋放入冷水中,用小火慢慢加热。热量会有足够的时间传递到鸡蛋内部,蛋清和蛋黄同时受热膨胀,膨胀量大,导致蛋壳破裂。这时候往往蛋清还没有达到凝固温度,蛋清就会流出蛋壳凝固成白色的絮状。
鸡蛋煮八分熟最有营养。鸡蛋煮的时间短,蛋黄没有凝固。恐怕吃起来不卫生;时间长了,鸡蛋煮的“老”了,味道也不太好。很多人可能会很困惑。鸡蛋煮8分钟刚刚好。
煮鸡蛋有时很难剥皮。其中一个原因是鸡蛋煮的不够熟,这样的鸡蛋会剥下一块皮和一块蛋白质。第二,鸡蛋虽然煮熟了,但是蛋壳和蛋清粘在一起。即使一片一片剥开蛋壳,蛋清也会被取下来。什么都不说,费时费力,看起来也不美。为此,煮好的鸡蛋可以趁热蘸冷水,然后去皮。(煮老的鸡蛋要用烧开冷却的水浸泡,因为蛋壳本身有很多孔洞,未消毒的水中的大量细菌会通过孔洞进入鸡蛋)
云南满泽三七20头,文山20头三七粉价格多少钱一斤?78元/斤左右。
三七的配方
天炖排骨
做法:将三七主根用冷水浸泡半小时左右,掰成蚕豆大小,用纱布包裹20g左右,加入一斤鸡肉或排骨,少许盐,小火煨两小时后食用。
七田炖蟹。
做法:准备田七粉十克,蟹适量(洗净),文火炖。蟹肉熟了,药汤会和蟹肉一起吃。
七个煮鸡蛋
做法:准备适量田七和四个鸡蛋,将田七和鸡蛋煮十分钟,然后将鸡蛋敲碎,煮半小时后即可食用。
天汾
服* * *:每次服三七粉1g,每日2次,温开水冲服,一个月为一个疗程。
天华
做法:鲜七花可以用来煮肉,干七花可以用开水泡茶。数量取决于水。先用少许开水倒出3 ~ 5秒,再用开水冲饮。
坂田叶琪
材料
叶琪250克
4到5瓣大蒜
取20至25毫升生的。
15至20毫升醋
5g白糖
一点芝麻油
盐1至2克
油适量
寒地混七叶的做法
将七片叶子洗净,挑成小块,放入碗中备用。
将大蒜切成瓣,放在三七叶上。油加热后,倒在蒜上煮。
将酱油、醋、糖、盐、香油调成汁,倒在三七叶上,拌匀。
清炒七叶青田
材料
叶琪200克
3瓣大蒜
花椒
盐量
适量的食用油
步骤
将田七叶洗净,劈成大小合适的段;
将大蒜切成蒜末;
将大蒜+辣椒放入热油中煸炒,放入三七叶中煸炒1分钟左右(不要太久),用适量盐调味后出锅。
田鸡汤
材料
鸡肉扳指
五六块排骨
天齐琦八片
一把枸杞
龙眼小半碗
党参五段
北芪五片
水果
步骤
将鸡肉切碎,洗净,用清水浸泡。
将排骨洗净,加入鸡肉中,用清水浸泡。
泡一个小时,中间换两次水。
加热小炒锅以释放油。
将鸡肉和排骨翻炒,加盐,翻炒至八成熟。同时,在高压锅里用半壶水加热另一面。
将炸鸡和排骨放入热水中。
加入浸泡过的药材。
盖上高压锅。
大火烧开,转小火慢煮15分钟。
用最低的火煨35分钟。
今天西红柿批发价格多少钱一斤?如今西红柿的批发价因地而异。
比如北京新发地1.75元一斤。
番茄(西红柿)食谱
番茄营养丰富,风味独特。它可以生吃,煮熟后加工成番茄酱,果汁或整个水果储存。
西红柿的可食部分是多汁的浆果。它的品种很多,根据果实的形状可分为圆形、扁圆形、长方形和尖圆形;按果皮颜色分,有红色、粉色、橙色、黄色。
红番茄,色泽红艳,一般略呈扁圆形,脐小,肉厚,味甜,汁爽,风味佳,可生吃或熟吃,也可加工成番茄酱、番茄汁;粉红色番茄,果实粉红色,近球形,脐小,果面光滑,酸甜适中,品质好,黄色番茄,橙色果实,大而圆,果肉厚,沙质肉,生食味淡,适合熟食。
据营养学家研究测定:每人每天50 ~ 100克新鲜西红柿,可满足人们对几种维生素和矿物质的需求。番茄含有“番茄红素”,能抑制细菌;含有苹果酸、柠檬酸和糖,有助于消化。番茄营养丰富,功能多样,被称为蔬菜中的神奇水果。西红柿中的苹果酸、柠檬酸等有机酸还能增加胃液酸度,帮助消化,调节胃肠功能。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘,以及蛋白质、糖、有机酸和纤维素。
番茄食谱
1.西红柿炒鸡蛋
将准备好的西红柿洗净,切块,放在盘子里;取两个鸡蛋,剥壳打在碗里,拌匀;在炒锅中倒入适量食用油,油热后将蛋液倒入碗中,将鸡蛋煎至熟透;炒锅里加食用油,然后把西红柿倒入其中翻炒;加入煎蛋继续翻炒,加入适量酱油、盐和少许水,拌匀翻炒;水烧开后,撒上几斤菜尝尝。
2.番茄炖牛肉
将挑选好的西红柿、牛肉洗净,切块备用;大蒜剁成蒜末,洋葱切件;将适量的食用油倒入炒锅中,将葱、蒜炒香,将牛肉块炒熟;加入适量的酱油、料酒、八角等配料可以改善风味;然后舀入适量的水炖,再放入番茄块继续炖;加点盐就可以吃了。
3.西红柿炒土豆
土豆去皮,切成薄片,用清水浸泡;大蒜切碎备用,香菜切段;将采摘洗净的西红柿切块,放入盘中;在炒锅中倒入适量的食用油,炒出蒜末,然后倒入薯片中翻炒;薯片快熟后,倒入西红柿继续翻炒,加入适量盐搅拌均匀;然后撒上欧芹,搅拌均匀即可食用。
4.番茄炸鱼柳
先将准备好的鱼切成片,加入适量的糖和盐、蛋清和料酒,搅拌均匀;西红柿洗净适量,切块;香菇、香菜洗净,葱、姜、蒜切末备用;炒锅加入适量食用油,炒香葱、姜、蒜,放入鱼片。倒入番茄块和香菇,倒入一定量的水烧开;加入适量盐调味,撒上一些香菜拌匀,即可出锅。
西红柿、茄子洗净,切块备用;大蒜切碎,红辣椒和洋葱切件,放入碗中;茄子块加入适量淀粉拌匀。炒锅倒入食用油,将拌好淀粉的茄子倒入炸香。将蒜末和红椒放入锅中翻炒,加入番茄翻炒;倒入炒好的茄子和少许水,加点盐、酱油等配料翻炒;汤浓时,撒上葱花,装盘即可。
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