吃鸭脚粟的好处（鸭脚粟怎么吃最有效）

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广西柳州 多人吃鸭脚粟吗？

吃鸭脚小米应该是很多柳州人的好习惯。

鸭脚粟是禾本科的一种，耐旱不耐瘠薄，喜欢温暖湿润的环境。这种植物在自然界适应性很强，可以在沙土和沙漠地区生长。中国海口的琼山和定安是鸭脚粟的主要产地。这种植物的种子是一种营养价值特别高的食物，可以补气血，还可以缓解身体虚弱。

鸭脚小米的功效与作用

1.预防和对抗癌症。

鸭脚小米可以增强人体免疫力，提高人体抗癌能力。微量元素硒被人体吸收后能防止人体细胞癌变，并能加速人体免疫球蛋白的再生。人们食用后，可以提高人体的免疫功能，降低癌症病毒的活性。对人胃癌、肠癌、肺癌有特别明显的预防作用。

2、延缓皮肤衰老

鸭脚小米中含有的维生素E和微量元素硒被人体皮肤吸收后，能增强人体皮肤的抗氧化能力，并能防止自由基对人体皮肤细胞的伤害。它们可以改善人体皮肤的d性，减少皱纹，滋养娇嫩的皮肤，保持人体皮肤年轻健康。

3.保护心血管系统

鸭脚小米还能净化血液，降低血液中的胆固醇和甘油三酯，防止血压和血脂升高，增加人体心脑血管的韧性和d性，改善毛细血管通透性。对维持人体心血管健康大有裨益。经常食用可以预防动脉硬化和冠心病，还可以改善心脏功能，防止心肌缺血和心律失常的发生。

4.收敛和腹泻

鸭脚小米含有丰富的膳食纤维和天然果胶，能促进大便生成，防止大便干燥，缩短人体排便时间，而其中所含的一些天然药物成分能消除肠道内的细菌和病毒，修复受损的胃肠粘膜。肠炎、腹泻等疾病后多吃鸭脚小米，也能起到收敛止泻的作用。

鸭脚粟的作用

鸭脚小米有“黑珍珠”的美誉，富含天然有机硒、锶、铁、锌、锂、锗以及19种氨基酸和维生素，尤其富含锶、硒、维生素e等抗衰老物质，对养胃解暑、胃肠腹泻等疾病有独特疗效。

据《本草纲目》记载，鸭脚小米味甘涩，有补中益气之功，益胃，用于脾胃气虚。小米粉“治恶心腹泻，煮粥，益腹部，补虚损，开胃，调中，益肾，清热，解毒，养脾胃，止呕止泻，利尿，安神健脑，防衰老，解毒美白”。

扩展信息:

鸭脚粟适宜在干旱缺水地区种植。它耐旱、耐涝、耐瘠薄土壤。为一年生草本谷类作物，其籽粒属于粗粮。它是一种耐储存的有营养价值的食品。它不仅含有蛋白质，蛋白质的7%，还含有胆碱和亚油酸。

可作为制造糖浆、麦芽糖、酒精、黄酒、啤酒或糕点、面包、面条、粥和特色菜原料和药材。

鸭脚小米又称鸡爪小米、龙爪小米、混合小米等。海南被称为光苏或拳头小米。属于禾本科，不属于人参属。温暖，贫瘠，强壮，抗病，抗旱，耐涝，易受蚜虫侵害。它有“黑珍珠”的美誉。

参考资料:

鸭脚小米_百度百科

鸭脚粟怎么吃

鸭脚小米，很多朋友对这个名字很陌生，这并不奇怪，因为现在种植的人少了，粮油市场也很少有迹可寻，所以不知道也不奇怪。鸭脚小米有很多外号，比如馕、小红米、龙爪穗、鸡爪谷等。是一种很神奇很有营养的小米。

但经历过饥荒的老一辈人依然记得这种作物，因为它曾经是救命的粮食。以前玉米收成不好的时候，人们就靠种鸭脚小米维持生计。主要原因是鸭脚粟适应性很强，耐涝抗旱，也能在酸性土壤中生长，根系发达，也有助于锁住土壤中的水分，避免水土流失。

而且，鸭脚小米还有一个神奇的地方。半熟的鸭脚黍和酿米酒的鸭脚黍酒糟种在土里，甚至还能长出新苗。这种非常强大的生命力可以说是众多植物中最好的。

在广西，佤族人称鸭脚黍为小红米，是佤族的主要粮食，也是高度崇拜的农作物。相传佤族在山里套种玉米和旱稻，但山里雨水多，杂草长得快。结果玉米和旱稻被噎死，人饿了一年。第二年，聪明的佤族人套种了生长能力很强的小红米。第二年，人们杀鸡宰羊庆祝，世世代代种下小红米。

鸭脚小米因为生长能力强，播种后很少施肥，或者只需要一点草木灰或者农家肥，不需要任何肥料和农药，所以鸭脚小米是一种非常天然的食物。

鸭脚小米营养丰富，富含人体所需的维生素、微量元素和氨基酸，具有补中益气、强身健体等功效。相传佤族因为常吃鸭脚小米，很少得痢疾，生产后的妇女多吃鸭脚小米，也能促进泌乳。

鸭脚小米的皮比较硬，一般用来酿酒或者磨成粉，然后煮粥，做粑粑，做水，腌鱼和肉，蒸鸡。散发出地鸭脚小米的天然香气，口感滑甜，是非常难得的美食。

广西很多人煮粥的时候喜欢拌鸭脚玉米粉做成暗红色的粥。这种粥是夏天最美味的主食，可以消暑解暑，快速补充营养和体力。七八月份，火正烧的时候，可以吃一碗鸭脚小米粥配凉菜，心情舒畅。

北海人以做鸭脚小米饼而闻名。鸭脚小米粉与糯米粉、玉米粉混合，加水调成糊状。一层一层倒在蒸笼上，然后蒸熟，再切成小块，蘸酱吃。口感软糯，是灾民办家宴喜爱的小吃。

佤族的小红米粑粑也很好吃。小红米粉和糯米粉混合，用水揉成团。用来包芝麻、豆瓣酱、炸碎的花。然后用荷叶或芭蕉叶包裹，放入蒸笼蒸熟。它非常甜和美味。比纯糯米粑粑更香，味道更好。

但最有名的还是鸭脚小米做的米酒。佤族每年收割鸭脚粟后酿造米酒，代代相传。据说这种米酒已经有近千年的历史了。酿造过程是相似的。小红米煮好后，配以酒和药，然后密封保存在陶罐里。小红米在酒曲的作用下会发酵，大概两三个月就可以酿好了。

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