水落在油锅里为什么会爆裂

首先，与水和油的沸腾温度有关。水的沸点是100℃，而油的沸点在200℃以上。其次，水的密度比油大，掉进锅里会沉到底。 特别是冷水滴入热油中，会迅速下沉，立即汽化，油面逸出蒸汽，产生爆裂。