高筋面粉可以做月饼吗

高筋面粉不适合做月饼。高筋面粉做的月饼不易成型，即使成型也容易开裂，口感较硬。 一般用低筋面粉或中筋面粉做月饼。低筋面粉制作的月饼肉质细嫩，易成型，口感好。