炖盅要放开水还是生水

炖盅要放开水还是生水,第1张

锅里要放水。 因为开水会让肉的表层瞬间卷曲,香气和营养成分无法完全释放出来,煮出来的食物吃起来不新鲜,营养成分也无法完全析出。 因为食材在烹饪过程中密封的很好,所以杯子里会保留一定的量。

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