苦瓜晒干要不要焯水

苦瓜需要焯一下再晒干。建议选择较大、稍老的苦瓜来做，这样苦味更浓，干苦瓜也能更好地保持风味。 苦瓜干可以和其他蔬菜一起炒，泡软就行，然后用清水洗净。