反映食品加热程度的指标是

反映食品加热程度的指标是,第1张

反映食物受热程度的指标是中心温度。 中心温度除了反映食物的加热程度外,还可以表示食物中致病菌残留的风险。根据食品卫生要求,食品的中心温度要达到70℃才能加热。

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