虾是冷水下锅还是热水下锅

一般建议用热水煮。 冷水煮虾会分解虾的营养成分，肉质会缺一些筋，时间不好控制，可能会使虾老。 将虾放入热水中煮3-5分钟，等到虾呈鲜艳的淡红色。