焯水是什么意思 用冷水还是热水

天气热，很多朋友喜欢做凉拌蔬菜。做凉拌菜时，通常需要将一些食材焯一下再做凉拌菜。此外，在处理一些肉类和禽类食品时，也需要进行热烫。那么烫是什么意思用冷水回？