炸红薯丸子用面粉还是糯米粉

两种方式都可以，看你个人喜好。 面粉做的红薯丸子可塑性相当大，即使油炸也是圆的，不会变形，但是口感可能会差，尤其是冷却后，而糯米粉做的红薯丸子虽然容易变形，但是口感软糯。