怎样炖排骨好吃又嫩

想把排骨炖的好吃，可以用淀粉和料酒配成的酱腌制。作用是去除排骨的腥味，在排骨表面形成一层糊，可以在烹饪过程中锁住排骨的水分，保持肉的鲜嫩口感。 怎么炖？