毛山药是脆的还是软的

毛山药一般比较脆，含水分较多，纤维质地粗糙易断，表皮比较光滑，毛较少，而皮毛较厚，不光滑，有疙瘩。铁山药紧实细腻，口感绵软，不管有没有毛。