调好的肉馅发酸为什么

酸肉馅有两种可能。一种是肉馅变质，变质的肉馅不能再用了。另一种是肉馅中的成分相互作用产生酸性物质，加入小苏打可以中和。 准备好的肉是酸的。为什么？