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一般来说螃蟹煮熟后为什么会变红

冰山互联 • 2022-10-1 • 生活百科 • 阅读 13

一般来说螃蟹煮熟后为什么会变红,第1张

虾青素遇高温会变红。 蟹壳下的真皮层含有红、黄、蓝、蓝四种色素细胞，通常呈深灰色。 红色素又称虾红色素，属于类胡萝卜素。 当螃蟹被加热到100度时c，其他颜料有

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