紫玉米煮了为什么会褪色

紫玉米掉色是因为烹饪过程中花青素会分解，会把水染成紫色，这是正常现象。 紫玉米的色素遗传非常复杂。这种颜色是天然植物色素，不同于普通玉米，有抗衰老的作用。 它所含的维生素