熬糖色怎么熬不糊

1.用水炒糖色:将锅清洗干净后，将清水和适量冰糖倒入锅中。大火烧开水，把冰糖打碎。 转小火搅拌糖水，直到糖色出现气泡。当锅里的气泡由大变小，由白变黄。