全麦面粉属于低筋粉吗

全麦面粉属于低筋粉吗,第1张

全麦面粉属于低筋面粉,含水量在13.8%以下,粗脂蛋白在9.5%以下。 全麦面粉是粗粮的衍生产品,食用口感比较粗糙,因为它是由小麦的所有成分加工而成,包括麦麸和胚芽。

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