豆豉怎么分辨好坏 坏的豆豉是什么样子的

1.颜色鉴别:优质豆豉呈红褐色或棕红色或黄色，油润有光泽，光亮有光泽；亚发酵大豆颜色较深或较浅；劣质的发酵豆颜色较深，无光泽，这是我们选择发酵豆最直观的方式。 2.形态学鉴定