厨师为什么要翻锅

厨师之所以要翻锅，是因为厨师翻锅是因为热灶要想更有效率的出菜，需要不断的翻锅，否则火太大了菜就炸了。 翻锅是厨师的基本功。翻锅炒菜可以使炒菜温度更均匀，口感更好，提高炒菜的效果。