泡芙中间为什么是空心

烤泡芙的时候，泡芙里面的水会变成水蒸气，它们会把泡芙散开，这样就形成了蓬松，空心泡芙。 做泡芙，先把水、黄油、糖、盐烧开，然后加入面粉搅拌，再加入蛋液做成面糊，挤在烤盘上烤。