炸油条时为什么加明矾

加入明矾产生大量CO2，使油条发泡蓬松。 明矾和碱放入水中，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状氢氧化铝。 当絮状物与面粉结合时，絮状物氢与面粉一起摩擦铝产生薄膜，并且两者