大蒜绿了还能吃吗

大蒜的绿色胚芽是可以食用的，食用后不会影响人体健康，因为人们日常食用的蒜苗就是大蒜的绿色胚芽。 因环境变化而变绿的大蒜是不能吃的。大蒜表面的绿色实际上是生物碱。