香椿芽的腌制方法 腌制香椿芽一定要焯水吗

1.选择叶厚茎粗嫩的香椿芽；2.用清水洗净后放入锅中焯一下；3.取出焯过的香椿放入盆中，撒上盐腌制一天左右；4.将腌制好的香椿不断揉搓至微微萎蔫，然后放入汤锅中。