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卤和炖的区别

韩剧空中之城 • 2022-10-3 • 生活百科 • 阅读 12

卤和炖的区别,第1张

1.加汤就不一样了:加了卤的汤一定是优质汤，成本比较高，所以形成的老卤比食材贵。 用毛汤或水炖。 2.火力不同:卤开始放入食材时，用大火，防止粘锅和上色。中期的话，一般是用文火煮，不

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