两安是哪个省的

感谢邀请！蓝田的水晶饼前几年在西安是比较有名的，这个名气要比德懋恭高。

德懋恭一直在品质控制上面比较稳妥，走的是“高端路线”这几年德懋恭得到了很快的发展，蓝田的水晶饼由于“群龙无首”和对水晶饼制作工艺及文化的保护不力，已经大不如以前。

西安是小吃之都，很多小吃在这里生根发芽，有其肥沃的土壤，随着社会的进步，对于“水晶饼”这种高脂高糖这种食品的发展确实是一个挑战！如何传承传统工艺，如何与时俱变发展这种工艺，是一个严肃但又不能全部用“利”字来衡量的课题！德懋恭作为一家130年的私营老店，它要生存下去，就得变革，就得绞尽脑汁，德懋恭的发展模式从目前看是正确和有前途的。

蓝田的水晶饼可以借鉴！现在，我们来听听故事。

水晶饼之所以叫水晶饼是有一段故事的，宋朝明相寇准，是咱们现在渭南的乡党。

有一年他修探亲假回到老家，正好碰到50岁大寿，乡党朋友都来祝贺，他为了招待大家，就摆出了有名的“十三花”来招待大家。

这时候有个人送上来一个精致的木盒，寇准可是一个廉洁的人，从不收别人的礼物。

当时乡亲们都在，正好避嫌，他就打开了木盒，看到一个纸条，上边写着一首短诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。

”另有五十个晶莹剔透、犹如水晶的小点心。

寇准看后非常高兴，感觉邀请来者，家人说人已走。

于是寇准留下一个作为纪念，其他的送给席间的乡亲，并命令后厨进行改进，这就是水晶饼的雏形。

后经不断改进，形成“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的外形特点。

在口感上“皮酥馅足，滋润适口，层次分明、渗甜，香而不腻”是其最大特点。

蓝田水晶饼和德懋恭水晶饼非常相似，唯一的区别是蓝田水晶饼“橘味果味更浓”原材料更丰富。

目前，德懋恭是名气最大和销量最大的水晶生产制造商。

小贴士：德懋恭水晶饼-----清代末年，经渭南同义栈张采风技师改进精制，产品以“金面银帮，起皮飞酥，凉舌渗齿，清香爽口”而名声大振。

时以桐木盒和硬纸盒精心包装，作为馈赠亲友的上等礼品。

清光绪年末年八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安，曾在广济街口闻香停车，品尝了德懋恭生产的水晶饼并大加赞赏，逐将其钦点为“贡品”，这之后德懋恭更是锦上添花，名价倍增。

德懋恭是取“德、懋、恭”三个字去做人、经商的意识。

随着人民生活的不断改善，传统美食中各种饼、各种酥、各种糕都面临着很大的挑战！月饼一年不如一年，除了中秋节特有的存在，已经很少有人觉得美味了。

以前桃酥、豆糕、油炸的果子，那可都是走亲访友、看望病人、孝敬长辈的绝佳礼品，现在也是偶尔在集市上超市里还能见到，但显然已经没有从前那么老幼皆喜、雅俗共赏地受欢迎了。

蓝田的水晶饼也不例外，受到的冲击非常大。

再加上部分奸商以次充好、偷工减料、弄虚作假，更是让蓝田水晶饼的现状和将来雪上加霜，前景堪忧！