超市 销售和利润哪个重要

超市 销售和利润哪个重要 采购和营运谁在超市经营中更重要？是什么关系？为什么？

【灵兽山】观点：这个问题挺有意思，为什么？因为采购和营运都是超市中的关键部门，它们虽然有共同创造业绩的一致目标，但又因为考虑问题的角度不同，会出现相互不理解的情况。

做为超市业态，采购主要是对经营指标的平衡，营运是担负完成销售和利润最大化的任务，两个职能必须合作才能实现超市目标，它们是协作的利益共同体，另外问题所指应该是营采分离的运营模式。

一、采购担负商品体系多个指标任务，是营运工作的前置采购是围绕商品开展工作，包括厂商洽谈、商品汰换、新品定价、促销等。

由此关联到合同条款、商品毛利率、营业外收入、竞争价格获取等指标。

可以看出采购是超市经营的第一步，规划并组织好商品结构，并通过有效的谈判策略为超市获取最大的利益。

采购谈判牵涉到长期的供应商合作，因此对超市商品的竞争力和盈利能力产生基础性影响，比如不同类别、不同单品、不同促销品的毛利率制定、厂商渠道政策的支持，陈列费用获取等，这些要素在经营中的反映就是收入和利润，因此采购是一个创造利润的核心部门。

另外，对连锁化的商超，由于具有大区的统采优势，采购需要对不同门店进行商品资源调配，从而实现门店和总部的经营目标。

其中新旧品汰换率、新品周转率、营外收入和促销品等和采购工作比较紧密。

二、营运通过对经营的组织和管理，实现门店高效运转并向采购反馈采购在将商品引入门店后，营运需要完成商品陈列、管理和售卖工作。

事实上营运的工作是全方位的，能看到的店面工作都是营运的，有问题和好的方面都会在营运工作中体现，因此营运是一个辛苦、 繁琐且细致的工作。

商品管理、人员组织、卫生及安全、收货及售后包括外联都需要营运来负责。

其实营运最大的职责，就是通过一套系统性管理体系，实现商品最大量的销售、基于顾客最好的服务、营造最安全和卫生的体验环境，同时做好商品和人员以及顾客的管理，其中对商品的管理与采购息息相关。

超市的高效运转是需要各个部门一起写作的，但基本以营运为主导。

损耗控制是营运和防损部门一直提及的，其中商品的损耗控制是盈利能力的一部分。

营运是将超市销售和利润最大化的一个部门。

三、采购和营运在既定权责范畴内，通过协作和沟通共同完成经营指标随着超市规模发展，很多超市对采购和营运的职责都有所调整。

比如以前根据考核指标不同，新品首批订单采购来出，后续订单营运来负责，这是对商品库存周转率管理，营运下订单就要管理库存。

再比如，厂商购买了端架或通道陈列位，这些有采购协调营运完成落地。

营运做为第一战线，对顾客需求和商品的敏感度较高，因此有责任向采购反馈需求，当然是经过数据整合的，反之采购也是。

比如营运通过市场调查发现竞品出现促销，就有责任要求采购与厂商沟通，而采购同时也需要掌握供应链和竞争对手的信息。

采购和营运各有其权利责任，因此首先要在范畴内完成工作，但事实上采购和营运的工作都需要相互沟通来完成，而不是各负其责，也不是混乱不清。

四、结语采购和营运是超市经营的主要业务部门，尤其在营采分离的体系中，两个部门是相互协同并相互制约的，其目的是控制损耗。

而也因此，采购和营运有时会出现不和谐的方面，这就需要有效沟通，更需要完善的超市治理机制来平衡和监督，总的来说，营采分离分工明确、有所侧重、效率较高。

最后，采购和营运都很重要，并不是谁的权力大谁就有话语权的逻辑，它们不可或缺但需要配合。

我是灵兽山天鲲，零售践行者，100余家连锁品牌实 *** 及咨询案例。

欢迎关注！皆是原创！期待互动！