青菜苦是怎么回事

蔬菜是苦的，因为蔬菜的茎中含有少量的鞣质，鞣质(单宁)、生物碱和一些苷类、多酚类物质会给植物带来苦味。在某些环境影响下(如低温、动物进食、疾病等。)，植物会合成大量的世代。