食用碱面是什么

碱面又称苏打、纯碱，是食用碱。它的主要成分是碳酸钠，化学式是Na2CO3。 粗糙的纹理 因为颜色相似，所以辨别方法主要是通过手搓的纹理。 它被用来中和传统面粉烘焙中过多的酸度。这个过程叫做“揣”