银耳为什么不能隔夜吃

银耳不能隔夜食用的原因有很多，主要是银耳煮熟后，时间长了容易将硝酸盐还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会影响人体正常的造血功能，时间长了银耳会被细菌感染，产生有毒物质，银。