苦菊凉拌用开水焯水吗

菊花凉拌菜一般不用开水焯一下。 新鲜的苦菊口感酥脆，直接凉拌可以保持菊苣的酥脆爽口，而烫漂苦菊会削弱其酥脆感。 如果担心购买的苦菊有农药残留，食用前可以用淡盐。