色素哪个极性高

色素哪个极性高 比较叶绿素,叶黄素和胡萝卜素三种色素的极性,为什么?试比较叶绿素，叶黄素，胡萝卜素三种色素的极性，为什么胡萝卜素在层析柱中移动

主要是因为胡萝卜素在层析液中的溶解度大。

叶绿体色素在层析液中的溶解度是不同的，层析液碰到滤纸以后就会慢慢往滤纸上方渗（跟面巾纸碰到水往上渗道理相同），等碰到了画的那条线，根据溶解度不同，速度也就相对出现不同，溶解度大的，速度就相对快；所以随着层析液，也就分开了，形成了四个条带，从上到下分别是 胡萝卜素（橙黄色）、叶黄素（黄色）——含量比较少，颜色浅不容易看到、 叶绿素a（蓝绿色）、叶绿素b（黄绿色）。

扩展资料：类胡萝卜素是大分子量的有机化合物，能溶于大部分有机试剂中，一般不溶于水。

叶黄素类化合物由于含有羟基、羰基、甲氧基或环氧化结构而极性较强，故在极性较强的有机溶剂中溶解度较大，如丙酮、乙醚、 *** 等。

由于类胡萝卜素的分子结构中存在类异戊二烯共轭双键，故吸光性能强，在400~500nm内有强的吸收，能呈现出红、橙、黄色。

类胡萝卜素遇氧、遇酸、强光照及高温下不稳定，易降解变化或异构化，在碱性条件下一般较稳定，碱性皂化处理是类胡萝卜素提取工艺中常用步骤。

参考资料来源：百度百科-胡萝卜素

辣椒玉红素和辣椒红色素哪个极性较大