为什么食物越热酸味越明显

为什么食物越热酸味越明显,第1张

组分的酸度在10-40℃范围内基本不变。 温度升高后,一方面酸的电离度随温度升高而增加,酸味挥发较快;另一方面,一些缓冲剂,如蛋白质,变性,从而失去缓冲作用,造成酸味。

欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出

原文地址: http://outofmemory.cn/bake/3259336.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2022-10-04
下一篇 2022-10-04

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存