皮蛋吃之前要煮吗 凉拌皮蛋的做法

皮蛋最好用水煮一下再吃，因为皮蛋有很强的碱性味道，而且含有铅。 煮开后，碱味会消失很多；吃皮蛋的时候可以切块，用姜末和醋去毒，因为醋酸可以中和一些碱，这样皮蛋的味道会更好。