预防火龙果面蒸熟变色

为了防止火龙果面条蒸熟后变色，可以在面粉中加入红曲粉来增色。火龙果含有花青素，煮出来的面食一般蒸过后会变色。可以加入红曲粉的天然色素来保持面条的红色。 火龙果加热待用，温度以70℃为宜