古代馒头和柳叶阴户哪个好

古代馒头和柳叶阴户哪个好 陕西和山西都爱吃面食，区别在哪里？

我是山西人，前两天刚从陕西回来。

先说说陕西的面食，不外乎是羊肉泡馍，肉夹饼，油泼面，臊子面。

统一特色都是面和调料一起烹制！陕西的西红柿鸡蛋面，那个就是把鸡蛋和西红柿炒一下，就往面上浇，然后再加酱油，咸盐，味精等调料，口感色泽不敢恭维！但就这，当地人也吃的津津有味。

山西面食，面是面，调料或者卤各是各的！无论粗粮，还是白面，光是卤的味道，就让你食欲大开！再加上面的制作方法不同，相对应的卤汁也不一样！无论刀削面，手擀面，压面，剔尖，抿尖，猫耳朵，大拉面，小拉面，这是面的制作方法不同。

卤则分:西红柿鸡蛋卤，炸酱，酸菜汁卤，肉丝打卤，小炒肉卤，配点蒜醋，其乐无穷！更别说豆角焖面，羊肉栲栳栳，荞面灌肠等各种美味！所以，天下面食出山西 ，山西面食在太原！

爱吃归爱吃。

但是要说到面食的好吃和花样儿，陕西的面食就根本不能和山西比了。

我在二十多年前，就在陕西的咸阳一带，吃过他们当地的名吃：油泼辣子面。

说实话，小饭店的老板真的是憨厚、实在。

他用筷子在锅里捞了一根面，有二指多宽，三尺多长。

一根面就盛了一碗！然后他递给我，用手一指一旁的一口直径二尺多的大锅：自己浇吧！想吃多少浇多少！我寻思自己惹不起那红红的辣椒。

于是就拿勺子专门撇油吃。

没想到吃了第一口，就把我辣得像是口里被开水烫了一样难受。

头上的汗，涮涮地就流下来了！真辣呀！辣得我站起来，赶紧找了个地方，大吐口水。

呸呸了半天，那股子辣味儿才慢慢地消散了一些。

虽然是肚子饿，但那碗面，即使倒给我100块钱，我也不敢碰了！转了半天，买了个饼子。

又大又厚实，两块钱。

使劲儿咬了一口，怎么是又酸又硬啊？没有一点儿香味。

吃了半个，就再也吃不下去了。

不过你得承认，人家那饼子、面条，用料都实在。

只是咱实在是欣赏不了。

今年4月下旬，又去了一趟陕西——因为吐槽了陕西的面食不好之后，有人就说你没有吃过正经的陕西面食。

于是我就和老婆俩人，在回民街上，专门找羊肉泡馍、凉面、油泼面（不要辣子）等名吃，每样儿点一份，俩人换着吃。

两天下来，都吃过了。

结论是不如我们山西汾阳街头的任何一家小饭店的口味！那些所谓的正宗面食，吃起来一点儿都不好吃。

而面食的花样程度上，简直不能相提并论。

在我们这里，常见的面食就有很多种：有掐圪瘩、擦虼蚪、猫耳朵、揩鱼鱼、铁拨蛄、擦片则、握流流、抿虼蚪、河捞、拉条、圪朵朵、糊糊、富塔儿、包皮面、蘸片则等，足有几十种。

并且浇的菜也至少有好几大类。

比如炒菜、烩菜、熬菜、炖菜……以及各种特制的调味酱或者是蘸水。

比如说就是吃蘸片则，光蘸片则的分类就有五六种。

蘸水水就更多了：什么麻辣味儿的，醋蒜味儿的，炸酱味儿的，芝麻酱味儿的，卤虾味儿的，炖羊肉味儿的，鸡汤味儿的，西红柿炒鸡蛋味儿的，炖山蘑菇味儿的……各依所好的口味，应有尽有。

各有各的味道，那是相当的好吃。

比如那一天，有人受凉感冒了不舒服。

进了饭店，点一碗芫荽生姜大葱香油的汤面。

吃完之后，全身通泰。

我过去喜欢吃的，是手擀长寿面。

切得又细又长的那一种。

出锅后，浇上炖得香喷喷的羊肉，连汤带油的那种。

再撒上切成细丝的葱花，以及碧绿的香菜。

吃在嘴里，香在心里。

那叫一个舒服！因此，实在欣赏不了陕西面食的那种不是辣、就是咸的直冲冲的味道。

“客到久留，奶子熬茶敬一瓯。

面饼葱姜醋，锅盔蒜盐韭。

牛蹄与羊首，连毛吞入口。

风卷残云吃罢才丢手。

因此上把山珍海味一笔勾”。

清代人所写的“七笔勾”，看来所言非虚。

饮食也是一种文化传承。

个人觉得陕西面食与山西面食的最显著的区别，就是一个粗犷实在，一个花样精细。

至于口味，各有所好。

难分优劣。