题主和本人想法一样啊，17年下半年差点就做起来了，不过也幸亏没做，选好的地方因为前一段时间大兴火灾原因，所有住附近的人全部赶走了。
哎，无语啊！依照本人想法，你可以选择以下两种：第一：烤面筋（当然不只有面筋，可以包含鱼豆腐，玉米，烤肠，种类这些就足够了，不需要太多）。
一辆比较小的三轮车就解决了，随便找个犄角旮旯都可以干起来。
即使碰上城管，还可以立即撤离。
关键是这玩意，利润也大啊，不管男生女生都喜欢吃。
下班路过，很多人都习惯性的买几串，边走边吃。
这也不需要专门的手艺，自己买个炉子，整点碳，在家练上几天绝对能够上手。
第二：铁板烧，这利润绝对也是很高的。
这种类就可以多点了，鱿鱼，蔬菜，都可以，跟烤面筋一样也容易上手，技术含量不高。
只要把料配齐全了，味道不会太差。
同样只需要一部三轮车。
第三：凉皮凉面之类的，不过就看凉皮你是打算自己做还是从其它地方拿货了。
这个更方便，利润更高，更容易上手！既然你只是打算下班之后做，老赵认为这三项还是可以的。
希望对你有所帮助！
首先为你点个赞。
当今还有如此上进心的人不多了。
你应年轻，成家不久，当然这是我的想法。
那么根据你的时间来说要很贴切的介绍一种小吃不容易。
这里呢我用排除法来挑选。
一，麻辣烫，有点麻烦，很多东西要串，时间赶不过来。
二，烧烤，很多东西要清洗，处理，也要串串，时间紧。
三，宵夜小炒，也要买很多东西而且卖的时间很晚，引响休息。
四，卤味，一要专业二要时间也不适合。
五，有些走街窜巷的小吃有可能面子上过不去。
六，臭豆腐，很多地方人不欣赏。
排除复杂的项目后有两样可做的。
一，凉粉，凉面。
凉粉前一晚可做好，调料除葱姜蒜外也可先处理好。
凉面呢叫市场面摊留好，下班后用半小时就可做好凉面。
晚上上生意时间一般是5点半到7点半，九点到十一点，这样对你休息有保证。
二，卖面，汤粉。
很多调味料前一晚也可做好。
下班后去市场拿回鲜面，米粉。
如果酸辣粉你可提前一天泡好。
卖前彻底清洗清澈。
当然你没有高汤，味道差点，但想你也不会去占黄金地，所以便宜点，只要你在调味上下工夫也能弥补。
而卖粉面天天新鲜，抄着简单，很适合你做。
时间也差不多十一点收工。
因喝夜啤酒的人不吃这些的。
就这些建议，看你适合不。
望你事业有成？
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