萝卜发蓝是什么原因

萝卜变蓝是因为萝卜长时间放置在低温下，其酚类物质会转化为花青素，遇到碱性物质会变蓝，遇到酸性物质会变紫。 因此，萝卜含有花青素，如果与其他碱性食物放在一起