为什么木瓜炖牛奶像蛋花结块

木瓜炖奶之所以像蛋花一样呈块状，是因为牛奶中的牛奶蛋白非常脆弱，长时间加热，或者接触酸性物质，会变性凝固。 所以木瓜加牛奶炖的时候，要等木瓜软了再加牛奶。 牛奶炖木瓜就是其中之一