英国欧洲的第一家咖啡馆于1650年在英国牛津大学建立，咖啡馆随之在伦敦风起云涌，很快变成了“公开的思想交流地”，可以说，在现代印刷业发展之前，咖啡馆在一定程度上起着媒体沙龙的作用。
最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”，是在麦加建成的。
尽管最初是出于一种宗教目的，但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。
哪个国家的咖啡最好喝茶和咖啡进入欧洲之前，欧洲人喝什么热饮？这个问题太好了，研究它们替代流行很有深度，值得我们思考！今天先简单的介绍下这方面历史。
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我觉得在我们深度思考之前先了解下咖啡和茶什么时候流行算是热饮文化的演变节点。
咖啡和茶替代了哪些热饮呢？接下来通过分析咖啡和茶流行的时间，在列举古希腊，古罗马、中世纪（基督、穆圣、后期）的热饮。
咖啡和茶什么时候在欧洲流行玩咖啡的朋友都知道有一个传说，埃塞俄比亚的一个牧羊人发现羊吃了咖啡浆果之后很兴奋，于是自己也采来吃，于是咖啡就开始了在人类世界的旅程。
然而，这个故事已经是一个不可考证的传说，而且这个故事是1671年才出现的，也就是在咖啡开始流行之后。
这更像是一个广告语。
欧洲的第一家咖啡馆于1645年的时候在罗马开张了，很快咖啡成为了欧洲上流社会的饮品。
有意思的是，虽然英国在1654年就开张了咖啡馆，但是很快，咖啡就遇到了茶的挑战。
因为英国人在印度建立起了完整的茶叶生产体系，所以在英国国内实际消费量更大的其实是茶叶，而非咖啡，同时茶叶被作为上流社会的饮品。
但是在同期的欧洲大陆，咖啡则是上流社会的饮品。
随着殖民扩张，咖啡被带入了新大陆。
但是在北美，一度还是以喝茶为主。
在波士顿倾茶事件之后，咖啡的销量直线上升，喝咖啡被看做是支持独立的标志。
“曾是富人餐桌上的时尚，如今变成穷人的食粮”，17、18世纪，随着茶叶大量地进入英国，英国变成了一个喝茶的国度。
文人们用极为夸张的语言赞美：“感谢上帝赐给我们茶，没有茶的世界是不可想象的。
我庆幸没有出生在没有茶的时代。
”其实，在17世纪30年代中期，中国的茶叶就已被荷兰商人带到了英国。
但在很长的时间内，茶对于英国人都是一种极为罕见、极其陌生的东西。
——引用周宁《茶与鸦片：两个帝国命运的改写》古希腊的热饮（公元前1000-前500年）中国周朝奶作为古希腊人必备的饮品，在种类和口感上都格外讲究。
奶产自动物，骆驼、牛、驴、羊、马等都成为古希腊人奶源地选择。
其中，骆驼奶较稀薄；马奶口感不如骆驼奶，又比不上羊奶；牛奶作为口感香醇，营养丰富的饮品而备受推崇。
古希腊人在取奶之后，往往会根据奶的构成和质量制作成不同奶制品。
乳清较多的奶能够清理肠道，因而会加入蜂蜜来让奶汁口感更好；浓厚的乳汁则是制作奶酪的最佳选择，奶酪也因此成为古希腊人饭桌上必不可少的美食。
古希腊人也饮用汤，常喝的汤有大麦汤、小扁豆汤、野菜汤以及黑肉汤等。
饮料中最为普遍的是水，妇女们负责提供日常所需的饮用水。
与井水相比，希腊人更加偏爱泉水，称泉水堪比蜂蜜令人惬意。
虽然古希腊偏爱的葡萄酒，但他们还没有开始加热饮用。
古罗马的热饮（前500-元年）战国、秦、汉加热的葡萄酒，把葡萄酒加入蜂蜜、黑胡椒、月桂、海枣、乳香脂、番红花，煮熟后贮藏一段时间饮用。
在当时， 人们发现变酸的葡萄酒只要放入铅制的器皿中加热 ， 就能变成令人愉快的甜味 。
而将大量变酸的葡萄酒放入铅制的器皿中熬煮 ， 静置一夜 ， 锅底有白色结晶 ， 这些结晶中含有大量醋酸铅 ， 古罗马人认为这是珍贵的甜味剂 ， 尤其是在糖难以获得的时候 。
在罗马王政时代和共和时代，晚餐的主要内容是粗粮麦片粥。
帝国时代的平民仍然以此为主食。
最简单的粥用二粒小麦、水、盐和动物油脂做成。
啤酒被视为低俗的饮料。
变酸的酒里掺水和草药，在下层阶级里流行，也是罗马士兵的主要饮品。
中世纪（公元元年-500年）汉、晋、南北朝——（1000-1500年）宋、元、明人们以浆果补充维生素，也饮用果汁，当然还有牛奶，并以此制作黄油和奶酪，掺了蜂蜜、蜜酒、葡萄酒或者盐之后煮过的奶，不过这种现代人捏着鼻子才能喝进去的大杂烩是上层人士才有的专利。
人们热衷将葡萄酒加甜、加调料和加热。
当时，不论是葡萄酒还是啤酒，人们的消费量都特别大，酒店业在各地都是最常见的设施。
咖啡、茶、可可的出现在欧洲一下子就替代之前奶、果汁、加热葡萄酒等。
这几种热饮都有其独特、突出的口感，又代表不同文化，所以逐渐形成世界三大无酒精饮料。
关于这个方面，也希望和大家多多探讨。
世界上得饮品有很多，咖啡、牛奶、啤酒、鸡汤，包括各种碳酸饮料，果汁饮品，可是论起流传历史久远，只能是咖啡和茶了！茶的范围相对较小，咖啡的普及程度更广一些。
那么咖啡又是怎么流行起来的呢？咖啡即便是在西方，最早也只是在一些小咖啡馆里饮用，大概是在17世纪末期，土耳其的军队兵败维也纳，部队撤离的时候留下了大批的咖啡豆，也就是在那个时候，人们才意识到，咖啡原来一直被当做军需物品！法国人在喝咖啡之前一直是喝一种菊苣加牛奶，跟咖啡豆类似，菊苣也会经过烘烤研磨。
但是到了17世纪中叶，法国南部的马赛港出现咖啡之后，很快就风靡全国，尤其是在上流社会，咖啡的价格虽然低廉，但仍是很多上流社会的宠儿！因为咖啡的口感实在太丰富啦！咖啡的浪潮从法国，很快就席卷了整个欧洲地区！欧洲的历史上有那么两百年的时间被称之为“小冰河期”，因为气温非常低，所以人们渐渐养成了喝热饮的习惯！在此之前，欧洲人一直都是喝酒，那个时候的殖民者大量从中国进口茶叶，所以咖啡和茶迅速发展！17世纪随着社会发展，农耕生活逐渐向城市生活多度，小村庄逐渐变为大城市，人们居住更加集中，这个时候咖啡馆就开始出现并流行，因为茶和咖啡的制作简便，成本也低，所以很受大众喜爱，咖啡馆得到了大规模发展，直到今天很多咖啡店还延续着一些复古的设计元素！早在16世纪西班牙人就开始饮用巧克力，到了19世纪，人们开始在巧克力中加入牛奶，但是因为价格昂贵，而且制备时间很长。
人们的生活方式从最开始的马车到后来的汽车，生活节奏加快，每天的时间也就变得很散碎，所以一杯制作快速的饮料是非常有必要的。
当时的冷藏和罐装技术并不发达，冲煮便捷的咖啡就很容易迎合社会的需求。
而且跟啤酒这些饮品比较起来价格更低。
到了19世纪工人的工作压力升高！人们更愿意在休息的时间喝一杯咖啡，因为工作间隙喝酒显然是不现实的。
不知道大家有没有留意，咖啡杯子其实都不大，比平时和茶的要小一点，所以不至于喝完酒想上厕所。
19世纪霍乱流行，更多的人们愿意选择开水煮过的咖啡。
喝咖啡不单单是一种生活需求，更是一种社交方式！可以让我们更放松地与朋友交谈沟通！关注咖啡小芝士，每天学一点，每天进步一点！
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