香椿为什么要焯水 香椿要焯水的原因

香椿在烹饪前需要焯水，一方面是为了清理香椿中含有的有害物质硝酸盐和亚硝酸盐，另一方面是为了使香椿的食用口感更加脆甜，没有一丝苦味，辣味。