螺蛳粉为什么臭

螺蛳粉发臭主要是因为它的笋酸。 制作酸笋时，选用当季个头较大的新鲜甜笋，洗净切丝，放入缸中腌制发酵20天左右。 在制作酸笋的过程中，一周左右需要翻一次面，这样才能制作出来。