怎样辨别鲟鱼是否新鲜 鲟鱼肉质怎么样

1.看鱼:新鲜的鲟鱼肉组织致密，肉质紧实，用手按压时d性明显，手长时间松开按压处，凹陷处难以平复。2.看鱼皮:新鲜的鲟鱼皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼体，鳞片光亮，附着鱼体。