为什么有些食物“闻着臭、吃着香”

和人的嗅觉有关。 人在吃饭的时候，鼻后气味(也叫口腔气味)远远强于鼻前气味。食物进入口腔后，随着温度的变化、充分的咀嚼以及各种酶参与的化学反应，鼻前和鼻后的气味往往差别很大。