紫菜泡水后为什么是紫红色的

紫菜泡水后变成紫红色是因为它会褪色，因为它里面有一种叫“藻红蛋白”的色素，这种色素溶于水。发泡过程中掉色是正常现象。 番茄红素是一种蛋白质色素，加热会变性，红色是