面包改良剂是什么东西

面包改良剂是由酶制剂、乳化剂、无机盐、填充剂和乳化剂组成的食品添加剂。 用于面包制作，可以促进面包的柔软度，增加面包的烘焙d性，有效延缓面包老化。 使用过程中注意掌握。