山药煮完后有黑斑

因为发霉变黑，因为氧化变黑。 如果发霉了，就不能继续吃了。 褐变主要有三个条件:多酚、多酚氧化酶和氧气。 山药去皮后接触空气体，容易与空气体中的氧气发生反应。