大米和小麦哪个营养高

大米和小麦哪个营养高 大米和小麦谁的营养价值高？麦子和大米哪个营养高？

麦子的营养价值更高。

小麦是我国粮食系统中的重中之重；是营养比较丰富、经济价值较高的商品粮。

小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿质元素和维生素B。

不同品种大米的蛋白质含量多在百分之七至百分之十二，多数在百分之十以下，而小麦的蛋白质含量一般略高于大米，但是大米中的蛋白质的质量反过来又略优于小麦中的蛋白，在总能量上每一百克大米和标准麦粉都约为350千卡。

扩展资料：小麦的营养价值小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素。

小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。

它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。

另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。

面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。

进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

对于更年期妇女，食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症。

此外，小麦粉（面粉）还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。

参考资料来源：百度百科-大米参考资料来源：百度百科-小麦参考资料来源：大麦和小麦的不同营养价值已赞过已踩过已赞过已踩过已赞过已踩过已赞过已踩过已赞过已踩过已赞过已踩过已赞过已踩过<你对这个回答的评价是？评论收起ererabc2015-01-18·TA获得超过1062个赞知道小有建树答主回答量：267采纳率：50%帮助的人：117万我也去答题访问个人页关注展开全部首先要看什么是营养。

营养有六大类：糖、脂肪、蛋白质、水、微量元素、维生素。

大米的营养主要在于可以转化为糖的淀粉，而小麦的微量元素与维生素要高些。

如果只是说量，大米要高于小麦，但是对于不同人来说，营养的概念是不同的。

对于生活贫困的饥民来说，糖、脂肪就是营养，肥肉是最好的东西。

但是现在人们的生活水平提高了，温饱解决了，人们的观念发生了变化，把三大营养物都不认为是营养了，好像只有能减肥的才是营养，微量元素与维生素才是营养，这种观点是不对的。

大米和小麦谁的营养价值高？大米和小麦谁的营养价值高？

小麦的营养价值高，含蛋白质较高，达14%～20%。

下面是大米和小麦的营养价值对比介绍：1、大米的营养价值：大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉。

所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

2、小麦的营养价值：小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。

因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。

从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14%～20%，面筋强而有d性，适宜烤面包。

生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8%～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

扩展资料：大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质。

贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。

大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。

水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。

不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。

大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。

参考资料来源：百度百科—大米参考资料来源：百度百科—小麦

大米和小麦谁的营养价值高请问小麦和大米的营养成分有什么不同？

简单的说就是，小麦是北方人的主食，大米是南方人的生活必须，南方的朋友说一天不吃米饭感觉干活都没劲，而我的感觉是今天没有吃馒头就和没吃饱饭一样的感觉。

小麦的营养成分主要包括75%含量的碳水化合物，10%含量的蛋白质，还含有B足元素，整天吃馒头，还不知道小麦有这样的功效。

(中日友好医院营养科于永超主治医师，对小麦作用的分析）1.可以预防和治疗脚气病，末梢神经炎.2.能改善和治疗身体虚弱，自汗和盗汗的症状.3.可以降低血液中雌激素的含量，防治乳腺癌.4.缓解妇女的更年期症状.再说大米，这个更不太了解，记得小时后能吃一顿大米饭感到很幸福。

大米的主要营养成分是蛋白质，脂肪，淀粉.食用以后的主要作用是补中益气，健脾养胃.大米含碳水化合物75%左右，蛋白质7%到8%，并含有丰富的B族维生素.虽然经常吃，但不了解，解答是参考百度才知道。

小麦和大米都属于粗粮，都含碳水化合物，淀粉，蛋白质，氨基酸，维生素B族，善食纤维，小麦的蛋白质略高于大米，小麦是10%，大米是8%，碳水化合物基本相等，脂肪大米高于小麦，特别是全麦，麸皮内含量14%也高于面粉，蛋白质及其它营养都存在籽粒的表皮，所以越是精细越是营养低。