什么是猪二刀肉呢?在什么部位?猪二刀肉每个地方因为文化习俗不一样,叫法也不一样,有的地方叫二刀肉,也有地方叫坐蹬肉,也有叫坐板肉这块肉就是在分割后腿肉时,第一刀去掉上面臀部肌肉后,剩下的部位叫做猪的二刀肉,因为在分割时这个部位是紧贴砧板的也叫坐板肉(具体部位的可以看下面的图片)猪二刀肉的特点猪二刀肉肥四瘦六,色泽红亮,肥而不腻,一头猪大概也只有4kg左右,是制造美味佳肴的上等食材,可以制作回锅肉,腊肉,蒜泥白肉等,不少美食家认为猪二刀肉做出来的回锅肉才是正宗的回锅肉,而不是五花肉做出来的回锅肉通过上面的学习,大家有时间可以自己到超市买一块正宗的二刀肉回来,做一盘正宗的回锅肉尝一下!
猪二刀肉,我们那又叫坐板肉,指的屠夫旋掉猪尾巴那部分肉后,靠近后腿的那一块肉。
因屠夫杀猪以后,习惯从尾部开始处理猪肉,第一刀处理的是尾巴部分的肉,肥肉较多,第二刀处理的是靠近后腿部分,肥肉四成瘦肉六成,所以又叫猪二刀肉。
欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出
评论列表(0条)